Цукаты ягоды черноплодной рябины имеют приятный кисловато-сладкий, терпкий вкус. Кроме замечательного вкуса, обладает отличным природным набором витаминов: каротиноиды, почти вся группа В, витамины К и Р, бета-каротин, C, E, K, макро- и микроэлементы (бор, железо, марганец, медь, молибден, фтор), сахаров (глюкоза, сахароза, фруктоза), пектиновых и дубильных веществ.