Применение
Калий бензойнокислый (бензоат калия ) —  относится к группе консервантов. Оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал.
Натрий бензойнокислый (натрий бензоат) применяется
• в пищевой промышленности, для консервирования мясных и рыбных изделий, маргарина, майонеза, кетчупа, плодово-ягодных продуктов, напитков и др.
• как консервант в косметической промышленности
• в фармацевтической промышленности и др.