Кофе в зернах Марагоджип Никарагуа - в Никарагуа выращиваются самые крупные зёрна сорта Марагоджип. Благодаря очертанию зерен, марагоджип «на глаз» кажется еще более крупным. Марагоджип был завезен в Никарагуа в середине 20 века проживавшими там немцами. Сегодня Марагоджип выращивает в стране лишь небольшое количество фермеров. Его деревья достаточно капризные, им нужна хорошая вулканическая почва для интенсивного развития, а также климат влажного тропического леса с богатой растительностью. Под тенью других деревьев ягоды Марагоджипа созревают медленнее, что, в свою очередь, позволяет развить более глубокий и интересный вкус. Собирают Марагоджип последним (в марте — апреле). Деревьям марагоджипа нужно 5 лет для того, чтобы они принесли первый урожай. Наш Марагоджип со скрином зерна размера 19+ (один скрин – это 1/64 дюйма, то есть около 0,4 мм, следовательно размер зерен примерно от 7,6 мм). происходит из регионов Хинотега и Матагальпа с высот 1000–1200 метров над уровнем моря. Кофе растет на вулканических почвах под тенью таких деревьев, как инга, банановое дерево и некоторые местные деревья. Среднегодовая температура составляет 20 градусов Цельсия. Ежегодно производится около 6–7 тысяч мешков Марагоджипа. Хинотега и Матагальпа находятся на севере Центральных гор Никарагуа, в 160 км от столицы — города Манагуа. Города Хинотега и Матагальпа находятся в долине, окруженные высокими горами, что позволяет фермерам сдавать высушенный на солнце кофе. В Хинотеге производится около 80% всего никарагуанского кофе. Расположенная рядом с озером Апанас, Хинотега известна как La Ciudad de las Brumas (город туманов) благодаря красивым облакам, постоянно пролетающим над долиной. Кофе собирают вручную, всего за год к дереву подходят до 8 раз, собирают только спелые ягоды. Кофе депульпируется, ферментируется в течение 24 часов и сушится на солнце. После халлинга зерна сортируют при помощи специального оборудования и вручную. Напиток, приготовленный из этих зёрен, отличается вяжущим горьковатым вкусом с насыщенными цветочными, винными и фруктовыми нотками и ярко выраженным орехово-шоколадным ароматом. Также этот кофе имеет лёгкую кислинку, фруктовую, которая появляется к концу чашки и подчеркивает букет напитка. Вкус и аромат Марагоджипа из Никарагуа настолько сильны, что чувствуются даже при добавлении молока. После никарагуанского кофе вы будете покупать другие сорта для пробы, но после этого вернетесь к Марагоджипу из Никарагуа. Такой кофе приятно пить утром. Он дает умеренный заряд энергии и в отличие от других сортов не вызывает сильное сердцебиение, даже если вы заварите крепкий кофе. **Рекомендуемый способ приготовления:**кофейные зерна помолоть до необходимой степени помола и готовить по вашему желанию: в турке, в фильтре, в кофеварке, во френч-прессе, в эспрессо-машине из расчета 8-10 грамм (2 чайные ложки) на 1 чашку объемом 200 мл. Кофе готовится при температуре воды 90-96 градусов (не доводится до кипения).