Neutral glaze от ILbakery, нейтральная глазурь (наппаж) — это глазурь, которую в кондитерском деле используют преимущественно для декора. Ею покрывают фрукты и ягоды на изделиях, чтобы придать им аппетитный блеск и предохранить от заветривания и развития бактерий. Также используется для покрытия кондитерских изделий, таких как тарты, муссовые торты и пирожные и различной выпечки для придания блеска. Для приготовления глазури можно использовать воду или соки, жидкие пюре, а также можно добавлять различные ароматизаторы и пищевые красители. В некоторых случаях, нейтральную глазурь также используют в качестве «клея» для закрепления деталей декора к кондитерским изделиям. Подходит как для домашнего использования, так и для промышленного (профессионального). Десерты покрытые глазурью Neutral glaze от ILbakery можно замораживать - сохраняет отличный внешний вид и первоначальное качество десертов после дефростации; сохраняет продукты от заветривания, развития бактерий и потери внешнего вида. прозрачная, что дает возможность окрашивать глазурь в желаемый оттенок при помощи пищевых красителей; практически нейтральный сладковатый вкус позволяет приготовить глазурь не только на воде, но и на соках или жидких фруктовых и ягодных пюре; ложится ровным глянцевым покрытием на десертах, выступая в роли самостоятельного финишного покрытия муссовых десертов. можно приготовить заранее, храниться в готовом виде в плотно закрытом контейнере в холодильнике в течение 14 дней с момента приготовления, при необходимости использования достаточно просто подогреть до рабочей температуры; в морозильной камере готовую глазурь можно хранить в течение 30-ти дней; готовую разведенную глазурь (базу), с внесением дополнительной жидкости в базу (см.ниже информацию по технологиям и пропорциям), также можно использовать повторно, после первого использования, процедив через мелкое сито и хранить при t 6-8 С в холодильнике в течение 3-4-х дней или в морозильной камере до 30 дней, накрытой пленкой вконтакт в плотно закрытом контейнере (см.пункт по технологии глазирования); можно наносить покрытие из глазури посредством краскопульта тонким слоем (для муссовых десертов) или при помощи кулинарной кисти (например, на пироги). Применение Сухая кондитерская смесь Neutral glaze от ILbakery- нейтральная глазурь (гель), может быть использована для покрытия муссовых десертов, в качестве самостоятельного финишного покрытия. Можно добавлять готовую нейтральную глазурь как п/ф в гляссажи, для покрытия муссовых десертов, чтобы придать им дополнительные свойства (действовать согласно рецепту или вносить в гляссажи в количестве до 20 %). Также Neutral glaze от ILbakery подходит для придания блеска и аппетитного глянца, в целях предотвращения (замедления) процесса заветривания и очерствения поверхности готовым кондитерским изделиям, например, пирогам. Можно использовать для эффекта “леопард” на “зеркальной” глазури, а также для покрытия вафельных картинок.