Пропионовые бактерии CHOOZIT Eyes 2 - это группа молочнокислых бактерий, которые могут использоваться при производстве некоторых сортов сыра. Они получили свое название благодаря способности выделять пропионовую кислоту, которая дает сыру характерный ореховый аромат и вкус. Применение пропионовых бактерий в сыроделии началось с сыра Эмменталь. Они добавляются в молоко вместе с другими культурами молочнокислых бактерий и используются для ферментации сырного теста. В процессе вызревания домашнего сыра пропионовые бактерии выделяют углекислый газ, что создает характерные "глазки" в сыре. Сыры, которые могут производиться с использованием пропионовых бактерий, включают Эмменталь, Грюйер, Комте, Маасдам и другие. Эти сыры обладают специфическим вкусом и ароматом, которые делают их популярными среди любителей сыра. Состав: Propionibacterium freudenreichii подвид shermanii. Способ применения: Используется совместно с термофильной закваской. Посыпать на поверхность молока вместе с закваской, перемешать и далее готовить по рецепту. Дозировка: Твердые сыры, Эмменталь: 0,02-0,1D / 100 л Американский сыр, Швейцарский сыр: 0,01-0,02D / 100 л Полутвердые сыра, Маасдам: 0,1-0,3D / 100 л Размер упаковки: 2D. Рассчитана на 20 000 л молока. Вес закваски может отличаться от партии к партии, но количество единиц активности остается неизменным. Указанный вес в характеристиках отличается от фактического из-за разницы партий. Условия хранения и срок годности: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 12 месяцев. Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима. Производитель: Danisco France SAS, Франция Бактериальная закваска для сыра – идеальное решение для приготовления домашнего сыра с разнообразными вкусами. Если вы предпочитаете козий или твердые сыры, выбирайте соответствующие закваски. С заквасками для сыра Даниско вы сможете насладиться как классическим вкусом российского сыра, так и более изыскаными. Перед покупкой важно знать, какие закваски необходимы для различных типов сыров – мезофильная или термофильная. Компания «Сыромания» специализируется на предоставлении широкого ассортимента товаров для людей, увлекающихся сыроделием. У нас вы найдете все необходимое оборудование, инструменты и ингредиенты для приготовления различных видов сыров и кисломолочных продуктов. Формы для сыра для любых видов сыров. Закваски для сыра, творога, йогурта, сметаны, ряженки и других кисломолочных продуктов от проверенных мировых производителей: Chr. Hansen (Дания), Danisco France SAS (Франция), MicroMilk S.r.l. (Италия), Sacco S.r.l. (Италия), Biochem S.r.l. (Италия), BMB SRL (Италия), ФГУП «Экспериментальная биофабрика» (Россия, г. Углич). Ферменты для сыра: сычужный фермент, химозин, липаза, микробиальный фермент, клерезим, хлористый кальций.