Свиная черева – это оболочка для колбасы из натуральной свиной кишки. На 1 метр изделия используют 450-550 г мясного фарша. В отличие от коллагеновых или целлюлозных оболочек натуральные можно не снимать перед подачей колбас к столу. Оболочку можно использовать для изготовления: сарделек; вареных и полукопченых колбас небольшого диаметра; охотничьих колбасок. Оболочка является полностью натуральной, что обуславливает безопасность употребления ее в пищу. Несмотря на тонкость стенок, она обладает хорошей прочностью и эластичностью, что существенно облегчает процесс приготовления колбас. Не обладает специфическими вкусом. Процесс подготовки оболочки к использованию занимает не более 5-10 мин. Перед набивкой необходимо промыть изделие под струёй теплой воды (35-40°C). Сначала промойте наружную часть и удалите всю соль. Далее пролейте поток воды через внутреннюю часть. Высушите череву. Разложите на ровной поверхности и дайте высохнуть естественным путём Ускорить процесс можно используя бумажные полотенца для промокания. Как правильно набивать свиную оболочку фаршем? Ручной способ. Возьмите кусок заранее подготовленной черевы и завяжите на одном конце тугой узел. Открытый конец растяните так, чтобы было удобно проталкивать мясной фарш. Берите небольшие кусочки фарша и постепенно заполняйте оболочку до конца. Со второй стороны нужно оставить немного места, чтобы завязать узел. Дополнительно закрепите оба узла специальными кольцами, шпагатом или пищевой нитью. С помощью рожка. В широкую часть рожка закладывается небольшое количество фарша. Узкий конец при этом вставляется в череву. Под давлением руки фарш через узкую часть поступает в оболочку. Важно правильно закрепить череву: привяжите её шпагатом к нижней части инвентаря и наденьте до конца (наберите складками). Во время проталкивания фарша оболочка сама расправится. Через ручной шприц. Для загрузки фарша нужно один конец черевы завязать шпагатом или пищевой нитью. Второй при этом раскрывают и надевают на цевку шприца. Фарш помещается в загрузочную ёмкость. Далее легко нажимайте на поршень шприца для попадания начинки в оболочку. При помощи мясорубки. Необходимо надеть на мясорубку круглую насадку диаметром 20-22 мм. Решётку и нож при этом следует достать. На конце черевы завяжите плотный узел и наденьте на насадку до узла. Фарш помещают в загрузочную часть и, прокручивая ручку мясорубки, медленно заполняют оболочку. Во время наполнения придерживайте оболочку рукой. Какой бы способ вы не выбрали, следите за плотностью набивки. При слишком плотном наполнении черева может лопнуть во время термической обработки. При копчении объём колбас уменьшается, поэтому плотная загрузка не навредит. натуральная оболочка для колбасы свиная черева, колбаса своими руками, домашняя колбаса, всё для колбасы, оболочки для колбас, колбаса, оболочка для ветчины, оболочка, для колбасы, для хранения колбасы, колбасная оболочка, оболочка для колбасок, кишки.